花屿糖西点艺术学校,地 址:苏州市干将路银海大厦(养育巷地铁站)
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这次,戚风不同于以往的方法。苏州蛋糕培训蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。苏州西点培训蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。苏州西点培训班所有的专家都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓,柔美和考究的外表,而不是缀满了珍珠和鲜花。它首先被蛋黄乳化。配方也是顾问的奇峰蛋糕原配方。花屿糖西点艺术学校的烘焙老师在原配方中加入了3克红曲粉。
斑马纹雪纺蛋糕配方
主料:
低筋面粉90克
鸡蛋4个
玉米油45克
牛奶50克
精砂糖:10g(蛋黄液),60g(蛋白质),70g..
辅料:
红曲米(他们使用红曲米粉播放)3克
1.把玉米油、牛奶、糖和蛋黄放在一个干净的盆里,不要加水或油
2.使用手动搅拌器搅拌,搅拌2-3分钟左右,直到没有油可见,材料变得明显更厚。
3.筛低筋面粉。
4.十字形刀切割用硅胶搅拌,搅拌至没有干燥粉末。
5.加入蛋黄三次,拌匀后再加入一个鸡蛋。
6. 这是混合蛋黄
7.将混合的蛋黄膏平均分成两部分。
8.一种蛋黄的等分试样,将3g红曲过筛的面粉的。
9.用硅胶刀搅拌均匀备用。
10. 把蛋白在糖中搅拌三次。 这是被打败的蛋白质的状态
11.此时,你可以打开烤箱,在150度的温度下预热。将搅打蛋白分成两部分(一份在没有红曲粉的蛋黄糊中,一份在蛋黄酱中加入红曲粉)。首先,取少量蛋白质,加入少量蛋白质到蛋黄糊中,不加红曲粉。
12.搅拌,然后添加蛋白质的剩余一半,搅拌。
13.在加入红曲粉的蛋黄酱中加入少量蛋白质。
14. 搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,搅拌均匀。
15.将原饼和红米粉饼泥的勺依次倒入模具中。
16.轻轻后几个地震装入模具16中模具的蛋糕面糊,休克平坦表面,排出气泡。
17.在150°C的预热烤箱中烤50分钟
18.烤好后,取出模具,倒置在网上。
19.将滤饼冷却后,除去膜。
20.蛋糕剪切图像。
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