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[做法斑马戚风蛋糕]斑马戚风蛋糕怎么做

发布时间:2020-01-09点击数:99

  这次,戚风不同于以往的方法。苏州蛋糕培训蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。苏州西点培训蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。苏州西点培训班所有的专家都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓,柔美和考究的外表,而不是缀满了珍珠和鲜花。它首先被蛋黄乳化。配方也是顾问的奇峰蛋糕原配方。花屿糖西点艺术学校的烘焙老师在原配方中加入了3克红曲粉。

苏州西点培训

  斑马纹雪纺蛋糕配方

  主料:

  低筋面粉90克

  鸡蛋4个

  玉米油45克

  牛奶50克

  精砂糖:10g(蛋黄液),60g(蛋白质),70g..

  辅料:

  红曲米(他们使用红曲米粉播放)3克

  1.把玉米油、牛奶、糖和蛋黄放在一个干净的盆里,不要加水或油

  2.使用手动搅拌器搅拌,搅拌2-3分钟左右,直到没有油可见,材料变得明显更厚。

  3.筛低筋面粉。

  4.十字形刀切割用硅胶搅拌,搅拌至没有干燥粉末。

  5.加入蛋黄三次,拌匀后再加入一个鸡蛋。

  6. 这是混合蛋黄

  7.将混合的蛋黄膏平均分成两部分。

  8.一种蛋黄的等分试样,将3g红曲过筛的面粉的。

  9.用硅胶刀搅拌均匀备用。

  10. 把蛋白在糖中搅拌三次。 这是被打败的蛋白质的状态

  11.此时,你可以打开烤箱,在150度的温度下预热。将搅打蛋白分成两部分(一份在没有红曲粉的蛋黄糊中,一份在蛋黄酱中加入红曲粉)。首先,取少量蛋白质,加入少量蛋白质到蛋黄糊中,不加红曲粉。

  12.搅拌,然后添加蛋白质的剩余一半,搅拌。

  13.在加入红曲粉的蛋黄酱中加入少量蛋白质。

  14. 搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,搅拌均匀。

  15.将原饼和红米粉饼泥的勺依次倒入模具中。

  16.轻轻后几个地震装入模具16中模具的蛋糕面糊,休克平坦表面,排出气泡。

  17.在150°C的预热烤箱中烤50分钟

  18.烤好后,取出模具,倒置在网上。

  19.将滤饼冷却后,除去膜。

  20.蛋糕剪切图像。

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