花屿糖西点艺术学校,地 址:苏州市干将路银海大厦(养育巷地铁站)

180-1314-4287

全能开店班

学习目标结业后可以熟练掌握教学内容,能够独自完成产品的制作。根据客户需求可以完成各种产品的制作,有资源可以接触到甜品桌的客户学完以后可以完成中端,低端的甜品台订单。

课程详情教学方式:小班式手把手教学
上课时间:9点半到5点
教学方式:国内外高级西点师手把手授课,理论加实操
班级人数:5到10人
学费包括:服装,配方,工具,培训,食材,
教学需知:课程根据每个时间段市场流行不同而进行更新,具体课程根据上课课程内容制定

课程特色体系化教学,小班制教学,理论+实操做到手把手教学,课程内容丰富,包含经多种类型面包,产品多样化,更好的满足学员的需求。

学习人群西点爱好者,西点烘焙店创业者,西点进修者,对零基础或有初级基础的学员

奶油蛋糕综合课

工具材料类:奶油介绍、工具介绍、原材料介绍,裱花嘴的使用等多种裱花用品的使用及讲解

课程内容

裱花花边类:贝壳边、扭结边、编花篮、裙边、叶子、奶油球、海螺边、星星、圣安娜花边、麦穗等
花卉类:玫瑰花、康乃馨、叶子,五瓣花等花卉的讲解
蛋糕胚类:戚风蛋糕胚,可可蛋糕胚,抹茶蛋糕胚等
蛋糕面类:方形蛋糕面,原形蛋糕面,芭比面,多层面,爱心蛋糕面等
平面绘画蛋糕:如机器猫,大白等绘画蛋糕
芝士转印蛋糕:立体芝士转印如:猫和老鼠等/半立体芝士转印如:小猪佩奇等/平面芝士转印如:蜡笔小新等
芭比蛋糕系列:复古芭比,INS风芭比,婚纱芭比,宫廷芭比,美人鱼芭比裙边芭比
场景蛋糕系列:钢琴蛋糕,卡通场景蛋糕等
异性蛋糕系列:小汽车蛋糕,跑车等
方型蛋糕类:麻将蛋糕,足球场蛋糕等
网红ins风蛋糕类:巧克力淋面,巧克力插件,蛋白糖,鲜花蛋糕,珊瑚糖,艾素糖装饰等
裸蛋糕类:网红数字蛋糕,爱心裸蛋糕等
淡奶油蛋糕类:可可淡奶油蛋糕,水果淡奶油蛋糕,鲜花淡奶蛋糕,抹茶淡奶油蛋糕
滴落蛋糕类:如网红滴落蛋糕,绘画滴落,插件滴落蛋糕等

                                                                                                       

韩式裱花

课程内容

第一天:理论:介绍韩式裱花、豆沙霜的配方及调配技巧、花嘴的认识与选择、韩式裱花蛋糕的颜色搭配、调色与讲解、豆沙裱花的讲解
实操:五瓣花、小雏菊、报春花、玫瑰花
第二天:牡丹、芍药、山茶、毛茛、奥斯汀玫瑰
第三天:苍兰、帝王花、虞美人、蓝莲花、圣诞玫瑰
第四天:绣球花、木棉花、千手佛、含羞草、叶子与树干的烘制方法
第五天:仙人球、松果、满天星、韩式裱花考核及成品制作及组装方法

英式翻糖

课程内容

第一天:翻糖蛋糕的介绍、翻糖皮的制作与讲解、蛋白霜的制作与讲解、重油蛋糕的制作与讲解、奶油霜的制作与讲解
第二天:翻糖多肉:多肉的制作与讲解、多肉的上色技巧、多肉的组装方法
                 紫珍珠、生石花、碧光环、桃美人、五十铃玉
第三天:翻糖花卉:各种花卉的制作与讲解(玫瑰花、五瓣花、绣球、牡丹花、毛茛)
第四天:翻糖杯子蛋糕的制作与讲解、烤制
第五天:翻糖成品蛋糕的组装:翻糖皮包制蛋糕胚的方法与技巧、成品蛋糕组装与搭配

法式西点

理论如原材料、工具的介绍、西点的起源

课程内容

第一天:
理论:原材料、工具的介绍、西点的起源
实操:戚风饼底、巧克力法式饼底、杏仁饼底(达克瓦兹)
第二天:仿真水果:清新柠檬、芒果很芒、红心苹果
水果夹心、爆浆夹心、白巧克夹心、甘纳许夹心
第三天:提拉米苏、手指饼干、歌剧院
第四天:草莓蜜桃慕斯、罗马森林、热带椰林
第五天:马卡龙的调色与组装、巧克力配件装饰
第六天:意式奶冻、芒果奶冻、水果塔、焦糖坚果塔
第七天:考核(饼底、慕斯液、夹心、提拉米苏、歌剧院、马卡龙、奶冻、塔选一项进行考核)
第八天:成品组装:彩色淋面、豹纹淋面、可可镜面
成品组装:巧克力喷砂制作、可可脂的调温以及喷砂机的理论

畅销西点

课程内容

第一天:雪媚娘、蔓越莓饼干、麻薯拉丝蛋黄酥
第二天:法式千层、毛巾卷、珍妮曲奇
第三天:珍珠奶茶爆浆蛋糕、红丝绒卷、磅蛋糕

巧克力

课程内容

第一天:巧克力的知识、工具的介绍、巧克力调温以及注意事项、甘那许的制作、日式生巧、香草黑松露
第二天:空气巧克力、火山巧克力、豹纹巧克力、喷砂的技巧
第三天:星空巧克力、酒心巧克力、果酱夹心巧克力

烘焙面包

如面包原料、设备的介绍应用及采购,打面、发酵、温湿度控制及烤制 天然酵种的培养与蓄养、烫种、液种、中种、等

台式流行甜面包系列

日式红豆面包、豆沙圈、菠萝包、魔法棒、甜甜圈、奶昔包、培根芝士面包、热狗花式面包、肉松卷等

土司类

牛奶吐司、三明治、无油无糖健康果干吐司、全麦吐司、岩烧乳酪、大理石吐司、黑钻吐司、凯撒大帝

欧包系列

红酒蔓越莓、黑眼豆豆、柠檬菠萝、全麦杂粮红糖、高纤葡萄干、香蒜软法、芒果珍珠奶茶、菠菜肉骨头、咖喱土豆、黑麦软欧、全麦欧包、大列巴欧包、夏巴塔欧包

丹麦起酥

风车丹麦、脏脏包、香肠三角披萨、可颂、手撕包、北海道

披萨

鸡肉披萨、牛肉披萨、海鲜披萨、香浓玉米培根披萨、榴莲披萨、水果披萨

法式面包

法棍、蒜香片、奶香片、布里欧修、哈斯面包、原味贝果、蓝莓贝果、黑芝麻贝果、蔓越莓贝果

                                               

和菓子

和果子的起源介绍、工具的讲解与介绍,原材料的讲解与介绍,和果子练切皮的制作与讲解、三款内馅的制作与讲解。

产品制作:

四款传统和果子:樱花、蜜桃、蒲扇、锦鲤等款式制作

玄饼系列

樱花水信玄饼的制作与讲解、水晶和果子(七夕和果子)的制作与讲解、传统和果子  菊、枫叶等

日式经典系列

水仙、达摩、大吉、玉兔等和果子的制作

流行饮品

流行饮品:

茶水煮制、珍珠煮制、奶盖制作、红豆珍珠奶茶、奥利奥奶盖茶、海盐奶盖、脏脏珍珠奶茶、蜜桃晶球乌龙茶、芒果奶昔、火龙果奶昔、金桔柠檬、霸气橙子、百香果绿茶、蓝颜知己、红颜知己